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為了台灣首店即將開幕，特地來台的日本著名人氣品牌「一蘭拉麵」集團（ICHIRAN INC.）海外公關廣報代表花井伊織（Iori Hanai）昨（6）日表示，一蘭拉麵位在大阪道頓崛的分店，曾創下日銷6,000碗拉麵的業績，是日本業績第一名的分店；而開在台北信義計畫區、於在6月15日於正式開幕的台灣一號店，正式營運後可望破此紀錄。

花井伊織表示，雖然台灣的日本拉麵品牌眾多，但一蘭拉麵推出的「味集中區座位」、提味用的「赤紅祕製醬汁」、「點餐用紙」及「加麵」服務，在日本拉麵界都是「元祖」（第一或唯一），這些原創服務將是一蘭進入台灣餐飲市場與同業競爭的優勢。花井伊織指出，一蘭拉麵跨足海外市場，基本原則都是一個國家或一個城市開一家分店，如果首店受當地消費者喜歡且業績超過預期目標，會開始啟動拓點展店計畫，「一家一家慢慢開」。

想找成人美語彰化推薦雅思IELTS 補習班大園開在松仁路上的「一蘭拉麵」台灣首店，前一手租戶是「澳美客牛排」，門市面積過兩百坪，以木板分格規畫類似K書中心的「味集中座位區」，卻只設60個座位。同時菜單只主攻1種口味的拉麵，加上24小時營業。租金昂貴、商品單純，加上受到「一例一休」影響人事成本基隆一對一英語補習班提高，一蘭拉麵要如何與同業競爭並快速搶攻市占，是餐飲同業高度關注焦點。對於一蘭「膽敢」24小時營業，花井伊織表示，就是因為市場沒有拉專業托福補習班推薦八德麵店家採24小時經營，故一蘭拉麵以24小時經營處女市場，更有機會成為領導品牌。對於人事成本問題，花井伊織表示，根據一蘭過去在日本市場的經驗，「只要生意夠好、人流不斷，營收高、人事成本比例自然就低了」。「一蘭拉麵」台北店的「天然豚骨湯拉麵」訂價每碗288元，加麵則為58元。為迎合台灣消費者習慣，一蘭另外設計了「一蘭精選套餐」，內容有半熟鹽味蛋、3片叉燒與兩片海苔，售價為134元。只有60個座位的一蘭拉麵拚業績，拚的就是周轉率（翻桌率），而一蘭希望台北店的轉轉率目標是多少？花井伊織沒有正面回答，僅表示，一蘭採24小時經營，預估每位周餐客人所需時間大約為15分鐘，「用餐尖峰時段3、4轉，離峰時間至少1至2轉」。(工商時報)

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